Загружаем...
Быстрый старт в кафе
Пройди обучение и чувствуй себя на все 100 в команде «Магнита»
Добро пожаловать в команду!
В кафе покупатели приходят за быстрым перекусом, кофе и хорошим настроением. Ты помогаешь сделать их день немного вкуснее. А мы поможем тебе быстро освоиться в новой работе.
Как устроенно кафе
За смену ты можешь работать на разных сервисах.
Кофе
Хот-доги
Фритюр
Блинница
Салаты и сэндвичи
Выпечка и десерты
Твоя первая смена
Задай вопросы
Освой первый сервис
Подготовь рабочее место
Познакомься с наставником
Получи форму
Приди за 15 минут до начала смены
Не нужно запоминать все сразу. Главное — не стесняйся обращаться за помощью
Кто поможет
Руководитель и наставник помогут тебе стать профессионалом!
Они научат работать на оборудовании, обслуживать покупателей и ответят на вопросы.
Они научат работать на оборудовании, обслуживать покупателей и ответят на вопросы.
Что ценят наши покупатели
Приятный внешний вид
Чистоту
Свежую продукцию
Быстрое обслуживание
Стиль профессионала
Оставь в раздевалке личные вещи и одежду, в том числе украшения, часы
Личная одежда спокойных тонов, не стесняет движения
Закрытая обувь
Форма чистая и аккуратная
Волосы полностью убраны под шапочку
Безопасность прежде всего
Безопасная работа — это просто! Следуй этим правилам, и смена пройдет без происшествий.
Перед сменой проверь рабочее место
Розетки и кабели питания отключены и исправны
Нет оголенных проводов
Полы и рабочие поверхности без повреждений
Инвентарь и оборудование в рабочем состоянии
Во время работы
Поддерживай рабочее место в чистоте
Не загромождай проходы
Закрывай краны, когда вода не нужна
Если что-то случится во время работы, сообщи руководителю
Чистота и личная гигиена
Как правильно мыть руки
1
Закатай рукава до запястий
2
Вымой ладони, тыльную сторону и под ногтями теплой водой с мылом
3
Высуши бумажными полотенцами или электросушителем
Не вытирай руки об одежду
Перед посещением туалета или места для курения сними форму, надень сменный халат. После возвращения вымой руки и снова переоденься в форму
Уборка в течение дня
Что и когда проверять
Мойка и шкафы рядом
По мере загрязнения (от брызг воды и следов продукции)
Весы
Если попала продукция
Прилавок со стороны продавца
По мере загрязнения
Щипцы, ножи, доски
При смене продукции
Полотенца
По мере загрязнения, минимум 2 раза за смену
Уборка после закрытия магазина
Витрина
Вымой внутренние поверхности и стекла
Рабочая зона
Убери с моющим средством прилавок, раковину, краны, шкафы рядом с мойкой и весы
Инвентарь и гастроемкости
Перемести в моечную для мойки и дезинфекции
На каких сервисах ты будешь работать
Работа на каждом сервисе похожа. Важно запомнить основные моменты:
Проверяй работу оборудования
Пополняй ингредиенты и расходники
Готовь по технологии
Фасуй, стикеруй и выкладывай по планограмме товар
Поддерживай чистоту
Контролируй сроки годности
Как подготовить товар к списанию
Убрать непригодный товар в пакет
Простикеровать каждый пакет и продублировать стикер на лист А4
Положить пакеты в тележку
Передать тележку и лист руководителю
Автоматическая и рожковая кофемашины
В автоматической кофемашине покупатель делает кофе самостоятельно.
В рожковой — готовишь ты по запросу.
До смены
1
Вымой корпус
2
Проверь подключение к электричеству и воде
3
Наполни кофейным зерном
4
Налей молоко в диспенсер, укажи дату и время вскрытия
5
Приготовь расходники: сироп, чайные пакетики, стаканчики, крышки, размешиватели, сахар, ценники
Во время смены
Поддерживай чистоту
Пополняй молоко, зерно и расходные материалы
Рожковая: после каждого приготовления вытирай капучинатор, мой рожок и питчер
У автоматической кофемашины протирай внешнюю панель каждые 2 часа
После смены
Сделай уборку на стойке
Станция хот-догов
До смены
1
Подготовь размороженные булочки и сосиски
2
Включи гриль на 200 °C. Прогревается в течение 1 часа
3
Разогрей сосиски 20–25 минут
4
Пополни ингредиенты
Во время смены
Готовь хот-доги и френч-доги по запросу
Поддерживай чистоту
Проверяй сроки годности сырья
После смены
1
Оставшиеся ингредиенты подготовь к списанию
2
Проведи уборку
3
Поставь замороженные сосиски и булочки на разморозку в холодильную камеру станции
4
Наклей стикер с датой и временем начала разморозки
5
Заполни «Журнал размораживания пищевой продукции»
Если сосиски на гриле более 3 часов — убери для списания
Нижняя зона
Холодильник для разморозки и хранения
Верхняя зона
Гриль и подставка для соусов
Фритюр
Фритюр готовит автоматически.
До смены
1
Проверь, закрыт ли кран для слива масла
2
Залей свежее масло, включи нагрев
3
Установи корзину
4
Подготовь емкость для выгрузки готовой продукции
5
Подготовь упаковку и расходные материалы
Во время смены
Загрузи продукт и выбери нужную программу
Пополняй сырье и расходные материалы
Доливай масло при необходимости
После смены
1
Выключи фритюр
2
Слей остывшее масло
3
Вымой фритюрницу
4
Расфасуй сырье по пакетам на следующий день
Напитки
Ледогенератор
Шейкер-машина
Миксер для коктейлей
Запайщик стаканов
До смены
1
Проверь работу всего оборудования
2
Пополни ингредиенты и расходники
Во время смены
Готовь напитки по заказу покупателя
После приготовления мой стаканы миксера и шейкера
После смены
Проведи уборку оборудования
Модуль для пирогов
До смены
1
Выложи свежую продукцию, проверьте ценники
2
Подготовь расходные материалы
Во время смены
Фасуй и стикеруй по запросу покупателя
Поддерживай чистоту
После смены
Упакуй оставшуюся продукцию, простикеруй и выложи на место продажи
Продукция может продаваться целой или порционно. Все позиции должны быть промаркированы
Пончиковый аппарат
Аппарат готовит автоматически.
До смены
1
Залей масло в аппарат и включи подогрев
2
Подготовь тесто
3
Подготовь расходные материалы
4
Проверь качество масла, долей или замени при необходимости
Во время смены
Приготовь пончики и выложи на место продажи
После смены
1
Слей остывшее масло
2
Вымой оборудование
Блинница
До смены
1
Включи блинницу
2
Получи тесто, ингредиенты для начинки
3
Подготовь расходные материалы
Во время смены
Выпекай блины по запросу покупателя
После смены
1
Выключи оборудование из сети
2
Вымой блинницу, когда она остынет
Холодильная горка для кондитерских изделий и кулинарии
До смены
1
Проверяй сроки годности
2
Подготовь к списанию продукцию с истекшим сроком годности
3
Проведи уборку
4
Выкладывай расфасованные и простикерованные изделия
Во время смены
Расфасуй, простикеруй продукцию и выложи ее
Маркируй все товары в зоне самообслуживания. Здесь покупатель берет продукцию самостоятельно
Саладетта для сборки перекусов под заказ
До смены
1
Включи охлаждение столешницы
2
Получи ингредиенты, размести в гастроемкостях
3
Подготовь расходные материалы
Во время смены
Проверяй сроки годности ингредиентов
Поддерживай чистоту
Пополняй ингредиенты
Готовь продукцию по технологии по запросу покупателя
После смены
1
Подготовь ингредиенты для списания
2
Вымой гастроемкости
На саладетте собирают твистеры, шаурму, бургеры
Витрина в зоне кафе
Закрытая витрина
1
Выкладывай весовые кондитерские изделия по планограмме
2
Фасуй и стикеруй по требованию покупателя
Открытая витрина
1
Выкладывай кондитерские изделия в контейнерах
2
Все позиции должны быть простикерованы
До встречи на смене!
Первая смена всегда волнительная, поэтому помни, что ты будешь работать в команде. Рядом будет руководитель и наставник. Совсем скоро ты освоишься и будешь уверенно работать на любом сервисе кафе.
