Загружаем...
Быстрый старт на прилавке
Пройди обучение и чувствуй себя профи за прилавком!
Добро пожаловать в команду!
Твоя роль — делать жизнь покупателей проще и качественнее. Размещая охлажденное мясо, рыбу и свежую выпечку на своих местах, ты помогаешь людям быстро находить все нужное для повседневного стола и праздников. Покупатель уходит довольным и возвращается снова. А мы поможем тебе быстро освоиться в новой работе.
Как устроен прилавок
За день ты можешь работать на разных прилавках.
Салаты и кулинария
Кондитерские изделия
Булочки, хлеб и печенье
Мясо
Рыба
Твоя первая смена
Задай вопросы
Выложи продукты на оборудование
Получи планограмму
Познакомься с наставником
Получи форму
Приди за 15 минут до начала смены
Помни: не стесняйся обращаться за помощью
Кто поможет
Руководитель и наставник помогут тебе стать профессионалом!
Они научат работать на оборудовании, обслуживать покупателей и ответят на вопросы.
Они научат работать на оборудовании, обслуживать покупателей и ответят на вопросы.
Что ценят наши покупатели
Приятный внешний вид
Чистоту
Широкий ассортимент
Качество продуктов
Стиль профессионала
Оставь в раздевалке личные вещи и одежду, в том числе украшения, часы
Личная одежда спокойных тонов, не стесняет движения
Закрытая обувь
Форма чистая и аккуратная
Волосы полностью убраны под шапочку
Безопасность прежде всего
Безопасная работа — это просто! Следуй этим правилам, и смена пройдет без происшествий.
Перед сменой проверь рабочее место
Розетки и кабели питания отключены и исправны
Нет оголенных проводов
Полы и рабочие поверхности без повреждений
Инвентарь и оборудование в рабочем состоянии
Во время работы
Поддерживай рабочее место в чистоте
Не загромождай проходы
Будь осторожнее с ножом — не ходи с ним
Закрывай краны, когда вода не нужна
Если что-то случится во время работы, сообщи руководителю
Чистота и личная гигиена
Как правильно мыть руки
1
Закатай рукава до запястий
2
Вымой ладони, тыльную сторону и под ногтями теплой водой с мылом
3
Высуши бумажными полотенцами или электросушителем
Не вытирай руки об одежду
Перед посещением туалета или места для курения сними форму, надень сменный халат. После возвращения вымой руки и снова переоденься в форму
Уборка в течение дня
Протирай витрины, поверхности прилавка: от пыли, грязи, следов продукции
Промывай инвентарь: щипцы, ножи, разделочные доски
Убирай мусор за прилавком
Поддерживай чистоту мест размещения: убирай мусор и остатки продукции
Проводи уборку после часов пик, когда покупателей становится меньше. Это идеальное время навести порядок без спешки.
Что и когда проверять
Мойка и шкафы рядом
По мере загрязнения (от брызг воды и следов продукции)
Весы
Если попала продукция
Прилавок со стороны продавца
По мере загрязнения
Щипцы, ножи, доски
При смене продукции
Полотенца
По мере загрязнения, минимум 2 раза за смену
Уборка после закрытия магазина
Витрина
Вымой внутренние поверхности и стекла
Рабочая зона
Убери с моющим средством прилавок, раковину, краны, шкафы рядом с мойкой и весы
Инвентарь и гастроемкости
Перемести в моечную для мойки и дезинфекции
Работа на линии прилавка
Твои задачи на смену:
Выкладывай продукцию на прилавок и места продаж
Готовь расходные материалы: пакеты, контейнеры для упаковки
Проверь инвентарь для фасовки
Выкладывай продукцию, как описано в планограмме. Получи ее у руководителя.
Места продаж поделены на зоны: кулинария, салаты, мясо, рыба, хлебобулочные и кондитерские изделия. Каждая зона состоит из блоков с разными видами продукции. Внутри блока продукцию выкладывай по порядку. Читай планограмму слева направо.
Например, зона «Кулинария» поделена на 4 блока: «Завтраки», «Гарниры / блюда из овощей», «Блюда из птицы/мяса» и «Блюда из рыбы». У каждого блюда указано место, куда его поставить на витрине
Мелкоштучные хлебобулочные изделия, хлеб, печенье
Мелкоштучные изделия — изделия весом до 300 гр.: сдоба, булочки, плюшки. Их выкладывают на разных местах хранения.
Есть места выкладки, где продукция может быть упакована и простикерована. А есть оборудование, где покупатель выбирает и упаковывает товар сам. Здесь следи, чтобы всегда были щипцы и упаковка нижней ячейке.
Посмотри, где покупатели самостоятельно берут и упаковывают изделия. Следи, чтобы здесь были щипцы и упаковка.
Диспенсер
Выкладывай мелкоштучные изделия.
Гондола
Выкладывай неупакованные ремесленные хлеба.
Купол
Выкладывай мелкоштучные изделия.
Посмотри, куда выкладывать продукцию в упаковке со стикером.
Развал
Выкладывай расфасованные и простикерованные мелкоштучные изделия в корзины.
Ладья
Выкладывай в упаковке со стикером печенье, ромовые бабы, пончики.
Твои задачи в течение дня в этой зоне
До смены
1
Проверь сроки годности продукции, сними просроченную
2
Выставь готовую продукцию в конец выкладки
3
Проверь, актуальны ли ценники
4
Размести щипцы и упаковку для покупателей, где нужно
Во время смены
Пополняй продукцию, следи, чтобы щипцы и упаковка были в нижней ячейке
В конце смены
Упакуй и простикеруй продукцию, которую нарезали во время смены, и выстави на местах продажи
- Верхние полки — объемные и формовые хлеба
- Полки на уровне глаз — изделия высокого ценового сегмента и новинки
- Нижний ярус — багетные изделия и формовой хлеб
Кондитерские изделия
Кондитерские изделия выкладывай упакованными. На упаковке должен быть стикер с информацией о товаре.
Разные кондитерские изделия выкладывай на оборудовании.
Посмотри, что куда выкладывать.
Холодильная горка
- Верхняя полка — торты штучные и весовые
- Полка на уровне глаз — торты и пирожные штучные и весовые, торты-половинки
- Нижняя полка — торты, пирожные штучные и весовые
Закрытая витрина
- Верхние полки — восточные сладости, пирожные
- Средние полки — штучные и весовые торты и пирожные, рулеты
- Нижние полки — весовые торты, пирожные в кассетах, рулеты, чизкейки
Витрины с 2 полками
- Выкладывай весовые изделия по планограмме
- Упакуй и простикеруй продукцию по запросу покупателя
Закрытая витрина
Выкладывай весовые изделия по планограмме. Упакуй и простикеруй продукцию по запросу покупателя.
Открытая витрина
Выкладывай в зоне кафе упакованные и простикерованные кондитерские изделияю.
Твои задачи в течение дня в этой зоне
До смены
1
Проверь сроки годности продукции и актуальны ли ценники
2
Выставь кондитерские изделия
Во время смены
Пополняй продукцию на свободное место
В конце смены
Отложи на списание продукцию с истекающим сроком годности
Мясная продукция
На прилавке выкладывай полуфабрикаты, мясо, субпродукты, фарши. Порядок указан в планограмме.
Подготовь прилавок, чтобы покупателю было удобно выбирать.
Твои задачи в течение дня в этой зоне
До смены
1
Размести стикер со сроком годности, датой и временем изготовления на каждой гастроемкости
2
Расставь ценники
3
Подготовь инвентарь: совок для фарша, шашлыков и полуфабрикатов, щипцы для котлет и полуфабрикатов, вилы для печени и крупных кусков
Во время смены
Упаковывай продукцию для покупателей на прилавке
Выкладывай на self-витринах и холодильных горках расфасованную и простикерованную продукцию
В конце смены
Отложи на списание продукцию с истекающим сроком годности
Рыбная продукция
На прилавке выкладывай свежемороженую рыбу и полуфабрикаты.
Выкладывай рыбу по планограмме, учитывая направление потока покупателей.
Твои задачи в течение дня в этой зоне
Во время смены
Упаковывай продукцию для покупателей и пополняй прилавок
После смены
Отложи на списание продукцию с истекающим сроком годности
- Красные — акционные
- Черные — с обычной ценой
До встречи на смене!
Первая смена всегда волнительная. Помни, ты будешь работать в команде — рядом будет руководитель и наставник. Совсем скоро ты освоишься и будешь уверенно работать за прилавком.
